¿Es indispensable comer hidratos si haces ciclismo?

Los hidratos de carbono en la población general

Cuando se trata de ofrecer asesoramiento y consejo nutricional a la población en general se habla de estrategias educativas e informativas que poco o nada tienen que ver con la realidad del cuerpo humano, cuya base científica deja mucho que desear. 

En este sentido todos habéis oído hablar de la Pirámide de la alimentación saludable, en cuya base se encuentran los alimentos ricos en hidratos de carbono como pan, patata, pasta, arroz, legumbres, cereales y derivados de cereales como galletas, etc. Igualmente habréis sido objeto de campañas del tipo “5 al día” donde se recomienda el consumo de 5 frutas y/o verduras al día, y recomendaciones poblacionales similares. 

La realidad del organismo humano es otra bien distinta. Desde el punto de vista energético, estructural y funcional los hidratos de ...

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